Рецепт: салаты из топинамбура

Рагу из топинамбура с фасолью и грибами

Что нужно:

• отваренная или консервированная белая фасоль – 0,25 кг;
• топинамбур – 0,3 кг;
• свежие грибы (белые или шампиньоны) – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 75 г;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• помидоры – 0,2 шт.;
• масло – сколько уйдет;
• свежая зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой.
2. Морковь натрите.
3. Лук порежьте мелкими кубиками.
4. Грибы нарежьте пластинами или брускам.
5. Извлеките семена из острого перца, мелко порубив его мякоть.
6. Так же мелко порубите чеснок, зелень.
7. Помидоры, обдав кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками.
8. Кубиками средней величины порежьте топинамбур.
9. В кастрюле с антипригарным покрытием или казане разогрейте масло.
10. Обжарьте в нем грибы.
11. Когда испарится лишняя влага, добавьте лук, морковь и топинамбур. Обжаривайте 10 минут.
12. Добавьте томаты и перец (и сладкий, и горький), через 5 минут положите остальные ингредиенты. Если используете консервированную фасоль, выливайте ее в кастрюлю вместе с соком из банки. При использовании фасоли, приготовленной собственноручно, добавьте половник отвара из-под нее.
13. Тушите овощи на медленном огне 10-15 минут. За несколько минут до готовности всыпьте рубленные чеснок, зелень.

При приготовлении рагу можно обойтись без обжарки. В этом случае все ингредиенты соединяются и тушатся в течение получаса. В мультиварке для приготовления рагу из топинамбура целесообразно задействовать программу «Тушение» или аналогичную ей. Рагу может подаваться на гарнир или в качестве основного блюда. Рецепт подойдет для постящихся и вегетарианцев. Людям, соблюдающим диету, в том числе диабетикам, он тоже должен понравиться.

Вторые блюда из иерусалимского артишока

Суп из топинамбура с бурым или диким рисом

Что нужно:

• топинамбур – 0,2 кг;
• бурый рис – 100 г;
• морковь – 100 г;
• лук-шалот – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• вода – 1 л.

Как приготовить:

1. Помойте рис.
2. Почистите, нарежьте кубиками по сантиметру топинамбур.
3. Морковь порежьте мелкими кубиками.
4. Лук нарежьте маленькими кусочками.
5. Отварите рис.
6. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой, отварите до мягкости.
7. Измельчите блендером.
8. Подсолите по вкусу, добавьте сливки и рис, размешайте.
9. Доведите до кипения и поварите пару минут.

Другой вариант этого рецепта предполагает обжаривание лука с морковью в смеси сливочного и растительного масел. Суп благодаря этому будет вкуснее, но станет менее полезным. Какой вариант выбрать – решать вам.

Сбор и заготовка

Как приготовить витаминный салатик быстро и вкусно?

Топинамбур – истинный кладезь витаминов и полезных веществ.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать его в профилактическое и лечебное питание.

Сок корнеплода снимает в желудке кислотность, пару глотков – и как по волшебству вас покинет головная боль, связанная с повышенным давлением.

Витаминный перекус со свежим топинамбуром приготавливайте из сопровождающих корнеплод по сезону доступных овощей и фруктов – редьки, свеклы, капусты, моркови, яблок.

Если в саду уже дозрели орехи – добавьте горсть измельченных ядрышек. Вкус натертой земляной груши хорошо с ними сочетается. Остается полить салатик маслом, присолить, посыпать зеленью – вот и готово.

Клубни чистить не обязательно – помойте их щеткой в воде, отщипните усики-корешки, этого достаточно.

К тому же, в кожице корнеплода содержатся полезные вещества.

Свекольный салат с черносливом и топинамбуром

Решила я приготовить на праздничный стол свекольный салат с черносливом. И захотелось его разнообразить другими ингредиентами. Добавила немного топинамбура с яблоками и, конечно, грецкий орех. Заправка здесь традиционная майонезная. Свекольный пикантный салат из топинамбура не только получился очень яркий, вкусный и питательный, но и очень полезный – настоящая витаминная бомба!

Для приготовления данного блюда нужно выбрать вкусную сладкую свеклу. Именно благодаря этому продукту получается идеальный салат. Заранее отварим корнеплод в кожуре до готовности. Варить его нужно в среднем 50 минут. Время варки варьируется в зависимости от размера продукта. Выбирайте свеклу средней величины, чтобы все корнеплоды были одинаковые и приготовились одновременно.

Что это такое Топинамбур

Перед тем, как определить как следует готовить топинамбур, нужно иметь точное представление, что представляет собой растение, имеющее такое звучное название.

«Топинамбур», его международное название принято писать на латинском языке – «Heliаnthus tuberоsus», или «Подсолнечник клубненосный» — клубненосное многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых из многочисленного рода подсолнечника.

Кроме «топинамбур» растение общеизвестно под названием «земляная груша» или «иерусалимский артишок».

Родиной топинамбура считается Бразилия, откуда культура была завезена в 17-м веке во Францию, а затем «отправилась покорять» всю Европу.
Растение сильное, красивое, неприхотливое.
У него мощнейшая и глубокая корневая система, на столонах которой (подземных побегах) образуются клубни, напоминающие картофель, тоже съедобные. Они бывают разноцветными — белыми, жёлтыми, фиолетовыми, красными. Как и картофель, но по вкусу напоминает репу.
Высота надземного стебля (прямого, крепкого и прямостоячего) бывает более 4-х метров. Наверху у стебля находится жёлто-золотистый цветок, внешне чем-то одновременно напоминающий ромашку, астру и хризантему.
В Европе и России растение цветёт с конца июля до начала ноября, пока температура воздуха не станет устойчиво отрицательной.

С болгарским перцем и помидорами

Если в одном кушанье соединить земляную грушу с другими свежими овощами, получится салат витаминная «бомба», которой ваш организм будет только рад.

Состоит из:

• топинамбура – от 300 до 400 граммов; • болгарского перца (выберем красный); • свежих огурцов – достаточно 2 штук; • спелых помидоров – такого же количества; • морковки (сочной и сладкой); • растительного масла (в этот рецепт идеально «вписывается» оливковое) – не меньше 4 столовых ложек; • чеснока – трех зубков достаточно; • соли и молотого черного перца – сколько захотите, а можно и вообще без них; • ажурной петрушки (кервеля) – пучка. В первую очередь приступаем к топинамбурам. Когда корешки уже вымыты и очищены, нарезаем их по возможности мельче. Складываем в миску и заливаем оливковым маслом: так нарезка не потемнеет. Затем перерабатываем все остальное. В результате получаем аккуратную перечную соломку, помидорные маленькие кубики, огуречные тонкие пластинки-кружки (если кожица у огурцов горькая или грубая, ее можно снять), пастоподобную (после пресса) чесночную массу, морковь, пропущенную через крупную терку. Сначала смешиваем все, за исключением моркови. В массу добавляем кервель, а уже затем морковь. И перемешиваем последний раз.

Рецепт для диабетиков

Для больных диабетом топинамбур – незаменимый продукт.

Поэтому земляная груша должна быть в меню таких людей обязательно. Предлагаем диетический салат: • топинамбура – 300 граммов; • квашеной капусты – такого же объема; • яблока (фрукт должен быть зеленого кисловатого сорта) – 1 штуки; • лука – 1 головки; • растительного масла (рафинированного) – хотя бы пары столовых ложек; • уксуса (если не любите, его прекрасно заменит сок лимона) – хватит одной столовой ложки; • соли. Убираем шкурку с клубней и яблока. По очереди натираем на терке – лучше всего с ячейками средней величины. Луковицу режем тонкими полукольцами. Ссыпаем в отдельную миску и сбрызгиваем – уксусом или соком цитруса. Пусть постоит две-три минуты и вберет в себя кислоту. Теперь можно добавлять к слегка маринованному луку все остальное, посолить, заправить маслом и смешать. Такая закуска для диабетиков будет исключительно полезна.

Лечебные рецепты

Следует знать, что топинамбур не излечивает от сахарного диабета полностью, но средства, полученные на его основе, облегчают и стабилизируют общее состояние организма при этом заболевании.

Фармацевты оценили лечебные свойства топинамбура. В аптеках предлагаются для диабетиков таблетки, представляющие высушенные и прессованные измельченные клубни. Альтернативой данному лекарственному препарату могут служить средства, полученные в домашних условиях.

Сок

Для приготовления сока земляную грушу измельчают до состояния кашицы, после этого отжимают через несколько слоев марли. Сок лучше употреблять свежевыжатым. Его принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи. Курс лечения длится 2 недели, затем следует сделать недельный перерыв и продолжать лечение еще 2 недели.

Бесспиртовой настой

Настой из листьев готовится таким же способом, как отвар, но его сразу заливают кипятком и настаивают. Кипятить не следует. Курс лечения 3 недели, употребляется так же, как и отвар, по 100 мл 4 раза в день.

Настой на спирту

Настойка на водке готовится просто. Для этого 500 г измельченных листьев заливают 1/2 л водки, настаивают в темном месте 2 недели и процеживают.

Кофе

Земляная груша для диабетиков может стать заменителем кофе. Регулярное употребление такого напитка по утрам снижает сахар в крови. Его можно заготовить на зиму.

Клубни нужно мелко раскрошить, залить на 5 минут кипятком, отцедить и дать высохнуть. Высохшие ломтики обжариваются на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем измельчаются в кофемолке. Заготовка хранится в стеклянных емкостях или бумажных пакетах, тряпичных мешочках.

сироп с клубнями можно приобрести в аптеке, а при желании приготовить самостоятельно

Сироп

Сироп топинамбура при диабете приносит пользу как лекарственное средство, и его можно использовать в качестве подсластителя. В готовом виде он продается в аптеках, также его можно приобрести в отделах здорового питания. Состав богат целым комплексом витаминов и минералов, органическими и аминокислотами, полисахаридами, пребиотиками.

Польза сиропа заключается в том, что он способствует повышению уровня инсулина, снижает отечность, стабилизирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и радионуклиды, способствует снижению веса.

Сироп можно приготовить в домашних условиях. Эта процедура простая, но требует некоторого времени. Ее смысл заключается в выпаривании сока. Сок поместить в эмалированную посуду, нагреть до 50°С и подержать на медленном огне 8-10 минут. Остудить и снова нагреть. Эту процедуру повторять несколько раз, пока сок не загустеет до состояния сиропа. При последнем нагревании в него можно добавить лимонный сок.

Хранится средство в холодильнике и употребляется по 1 ст. л. после еды.

Если в готовый сироп добавить цукаты и проварить их 5-7 минут, получится оригинальное варенье, которое можно пить с чаем или добавлять в отвар.

в процессе настаивания все полезные вещества растения переходят в напиток и оказывают положительное действие на здоровье человека

Чай

Чай из земляной груши готовится так же, как и кофе. Но ломтики клубней не обжариваются, а хорошо высушиваются и измельчаются в порошок.

Для приготовления напитка 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение 5 минут, прикрыв крышкой.

Давно устоялось мнение, что мед не рекомендуется включать в рацион при диабете. Однако некоторые медики считают, что свежий мед богат фруктозой, поэтому с медом можно употреблять напитки на основе топинамбура. Больше всего диабетикам подходят вересковый и акациевый сорта меда. Суточная норма этого лакомства не должна быть более 2 ст. л.

Его рекомендуют при низком уровне гемоглобина, при кожных заболеваниях, при повышенном артериальном давлении, болях в суставах, заболеваниях пищеварительной системы.

Капустный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из капусты :

• капуста – 0,5 кг
• кисло-сладкие яблоки – 200 г
• топинамбур – 100 г
• морковь – 100 г
• зелень эстрагона – 50 г
• подсолнечное масло – 50 г

Белокочанную капусту требуется нашинковать тоненькими полосочками, затем залить кипятком и дать остыть. После остывания, слить воду. Топинамбур нужно хорошо помыть и очистить от кожуры. Потом натереть его с помощью крупной терки. Яблоки также надобно помыть , почистить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими брусочками.

Морковку надо вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. После этого обжарить на сковороде, с добавлением подсолнечного масла. Когда она будет готова, смешать с остальными приготовленными компонентами салата, добавить мелко нарубленную зелень эстрагона и аккуратно перемешать готовый салат.

Томатный суп с топинамбуром

В этом блюде сладость топинамбура уравновешивается кислотой томатов

Понадобится:

• 400 г любого мяса (можно с косточкой)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 3 небольших помидора
• 400 г клубней топинамбура
• 4 ст. ложки риса
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели»
• 1 ст. ложка рубленого укропа
• 2 л воды
• соль – по вкусу
• небольшой кусочек (5 см) копченой колбасы (необязательно)
• половина стручка жгучего перца (по желанию)

Как приготовить

1. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Доводим до кипения, собираем пену, варим на малом огне 1 час (если говядина), 20 минут (если курятина), остальные виды мяса – 40 минут.
3. Тем временем моем, чистим и нарезаем овощи мелкими кубиками, в том числе и топинамбур.
4. Помидоры бланшируем (30 сек. в кипятке, 3 мин. в холодной воде), делаем крестообразную насечку на вершине и снимаем кожуру; нарезаем кубиками.
5. Разогреваем масло в сковороде на среднем огне, добавляем лук и морковь, обжариваем, помешивая время от времени, 10 минут.
6. Добавляем мелко нарезанную колбасу и мелко рубленный чеснок, обжариваем 1 минуту.
7. Бросаем в сковороду помидоры и сахар, обжариваем 5 минут, помешивая.
8. Добавляем 1 чайную ложку томатной пасты, разведенную в половине стакана воды.
9. Размешиваем, доводим до кипения, готовим 2 минуты и выключаем огонь.
10. Когда мясо сварится, добавляем в суп рис, соль и томатную поджарку, готовим 10 минут на малом огне.
11. Добавляем топинамбур, размешиваем, доводим до кипения и готовим еще 15 минут.
12. Кладем в суп «Хмели-сунели», лавровый лист, жгучий перец и укроп.
13. Кипятим еще 1 минуту и выключаем огонь.
14. Даем супу постоять 5 минут под крышкой, затем разливаем в глубокие тарелки и подаем с сухариками или гренками.

Тыквенный десерт

Следующее угощение посвящается всем сладкоежкам. Если вы души не чаете в сладостях, этот салат точно придется вам по вкусу. Он скорее даже больше похож на десерт. Может стать прекрасной альтернативой тортикам, шоколаду и печенью. Вкус у салата получится изысканным и пикантным. Чтобы приготовить кулинарное чудо, возьмите следующий набор продуктов:

• 300 г земляной груши;
• 2 яблока;
• четвертинку тыквы, примерно 200 г;
• стакан грецких орехов;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 4 столовых ложки жидкого меда, желательно майского;
• 2 столовых ложки семян кунжута и подсолнечника.

Если у вас есть терка, предназначенная для корейской моркови, то это замечательно. Натрите на ней тыкву. Кусочки тогда получатся похожими на решетку, а вид салата будет весьма милым и симпатичным. Но если нет специальной терки, то подойдет любая. Яблоки порежьте на тоненькие дольки, а топинамбур разделите на маленькие кусочки. Теперь смешайте фрукты с овощами в одной миске.

Осталось дело за малым — сделать заправку. Грецкий орех разделите на четвертинки, смешайте вместе с кунжутом и семечками и немножко обжарьте все на сковороде, буквально в течение 5 минут. И не дождавшись пока смесь остынет, наливайте в нее мед. Дайте полученной субстанции немного постоять, а затем добавляйте ее к овощам и фруктам. Все хорошо размешайте и приглашайте домочадцев лакомиться вкусным десертом! Такое простое угощение обязательно порадует детей и станет хорошим дополнением к любому празднику.

Деревенский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата деревенский :

• топинамбур – 300 г
• молоко коровье – 200 г
• сливочное масло – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 1 ст.л.
• петрушка – 20 г
• соль – по необходимости

Топинамбур нужно помыть и почистить, а потом сварить в молоке, наполовину разведенном водой. Когда он будет готов, слить молоко в другую посуду, вскипятить и положить туда прожаренную муку со сливочным маслом. Варить этот соус, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Готовым соусом залейте топинамбур и перемешайте. Перед тем, как будете подавать на стол, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Кулинарные рецепты

Теперь мы можем перейти к рассмотрению рецептов приготовления блюд из топинамбура. Каждый из них прост в приготовлении и по-своему уникален.

Топинамбур в горчичном соусе

1. 500 г топинамбура очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
2. В емкости соединить столовую ложку дижонской горчицы, 100 мл сливок, щепотку соли, добавить молотый перец по вкусу, взбить миксером или венчиком.
3. Стружку топинамбура залить соусом.
4. 150 г смеси салатных листьев выложить в глубокую миску, влить сок половики лимона.
5. На блюдо выложить топинамбур, сверху поместить вымоченные в лимонном соке листья.

Гратен из топинамбура

Это блюдо из топинамбура заменит собою привычный картофельный гратен.

1. 1,8 кг топинамбура очистить от кожуры, нарезать средним кубиком, сложить в кастрюлю, влить 520 мл молока, добавить воды, чтобы жидкость на два пальца покрыла овощ, и отварить его до готовности.
2. Сковороду поставить на огонь, растопить 50 г сливочного масла.
3. Головку репчатого лука, 2 дольки чеснока и 25 г листьев шалфея порубить мелко ножом и обжарить в сливочном масле.
4. Готовый топинамбур переложить в чашу блендера, добавить 120 г пармезана, луковую смесь и перебить до состояния пюре.
5. Массу выложить в литровую форму для выпекания.
6. 20 г сливочного масла растопить в сковороде, положить 200 г хлебных крошек и несколько измельченных листьев шалфея, обжарить до золотистого цвета, довести до вкуса солью и перцем, выложить на гратен.
7. Форму с массой отправить в духовку на 20 минут.
8. Выпекать при температуре 220°.
9. 12 листиков шалфея обжарить на раскаленном оливковом масле, пока они не станут хрустящими, и выложить поверх готового гратена.

Салат с топинамбуром

Этот салат из топинамбура готовится за считанные минуты и обладает невероятным ароматом.

1. В емкости соединить столовую ложку апельсинового сока, 20 мл винного уксуса, 50 мл оливкового масла и чайную ложку дижонкой горчицы, посолить, поперчить, перемешать.
2. 450 г топинамбура очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами.
3. 60 г пармезана натереть на крупной терке.
4. Сложить подготовленные ингредиенты в блюдо, добавить 150 г рукколы, 50 г вяленых помидоров и заправить соусом.

Суп из топинамбура

1. Кусок ржаного хлеба порезать кубиками со стороной в 1 см, выложить на противень и отправить в разогретую до 190° духовку на 7 минут.
2. 700 г топинамбура очистить от кожуры и нарезать небольшими полосками.
3. В кастрюлю влить 350 мл молока и 250 мл воды, положить нарезанный топинамбур и отварить его до мягкости – в течение 15 минут.
4. Перелить содержимое кастрюли в чашу блендера, посолить, поперчить и перемолоть до однородного состояния.
5. Вновь перелить суп в кастрюлю, подогреть и разлить по порционным тарелкам.
6. В середину каждого блюда выложить крутоны и посыпать мелкорубленой зеленью.

Хлеб из топинамбура

1. 2 средних топинамбура очистить и нарезать как можно мельче.
2. Переложить в миску, добавить 480 г пшеничной муки, чайную ложку соды, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли, перемешать.
3. 2 стебля базилика, 2 стебля кинзы, 2 стебля кориандра, стебель шалфея, стебель сельдерея измельчить ножом и добавить в миску.
4. Одну морковь, половину средней репы и половину среднего пастернака натереть на мелкой терке и переложить к топинамбуру.
5. Влить 120 мл молока, 2 столовые ложки кленового сиропа и вымесить тесто. Если оно окажется слишком густым – добавить воды.
6. Приготовленную массу переложить в смазанную оливковым маслом форму для выпекания и отправить в разогретую до 180° духовку. Время приготовления – 30 минут. Совет! Хлеб будет готов, когда вставленная в него зубочистка останется сухой.

Кофейный напиток

Кофе из топинамбура можно приготовить двумя способами. Давайте детально рассмотрим каждый из них.

Рецепт № 1

1. Топинамбур хорошо вымыть, обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Уложить кусочки на блюдо, оставить его на свежем воздухе на 4 суток.
3. По истечении указанного времени кубики топинамбура разложить на противне и поставить в духовку, разогретую до 150°.
4. Сушить до образования коричневой корочки.
5. Сложить кубики в бумажные пакеты и хранить в сухом месте.
6. Чтобы заварить кофейный напиток, сушеные овощи необходимо обжарить на сухой сковороде, после чего измельчить в кофемолке.

Рецепт № 2

1. Клубни топинамбура нарубить тонкой соломкой.
2. Залить крутым кипятком.
3. Спустя 2-3 минуты воду слить, овощ обсушить бумажным полотенцем.
4. Обжарить на сухой сковороде до образования коричневой корочки.
5. Переложить топинамбур в чашу блендера и измельчить.
6. Заваривать, как обычный кофе.

Салат Витаминный с топинамбуром и бонус-Сок Витаминный.»Прошлое :Едим сырое»-Дуэль!

Категория:
Закуски
> Салаты
> Овощные салаты

20 ингридиентов

приправа к салатам KAMIS — состав(перец красный,

Также в рецепте использованы—нож,

черешковый сельдерей-50гр

трубочка для коктейля

огурец-200гр

зелень петрушки для украшения

соль,чеснок,черный перец,розовый перец,лук-порей,базилик,зелень петрушки)

топинамбур-100гр

перец сладкий(зеленый и красный)-100гр

помидоры-500гр

масло растительное Золотая семечка—для заправки

мандарины 3шт.-500гр

стакан

долька мандарина для украшения

Для сока:

сахар-1ч.л

доска разделочная,терка,бинт

соль по вкусу

морковь-50гр

Для салата:

Топинамбур(земляная груша)является просто

кладезем витаминов B и C и разных микроэлементов.

Если осенью или весной добавить его в салат и разные блюда,то Вы…

теги:
домашняя
салат
на зиму
помидоры
помидоры на зиму

Секреты и советы от опытных хозяек

• Творчески усовершенствуйте предложенные простые рецепты. Добавьте в салаты тертый сыр, шпинат, хрустящие листики свежего салата, сладкий перец, горошек, сочные кукурузные зерна. Натрите для обогащения вкуса немного сельдерея.
• Клубни земляной груши вкусны и сырыми, и обработанными. Попробуйте, к примеру, их для разнообразия заквасить. Нарежьте клубни тонкими пластинами, уложите в емкость. Приготовьте горячий маринад – вода, немного соли, немного сахара. Залейте заготовку, под грузиком отправляйте кваситься. Как приготовится, нарезайте пластины соломкой и добавляйте в салаты.
• Таким же образом очень просто из топинамбура приготовьте целебный квас. В этом случае пластины залейте теплой кипяченой водичкой без каких-либо добавок. Через три дня напиток готов. Его полезно пить по стаканчику в день, особенно при проблемах с пищеварением, язве желудка, панкреатите.
• Если решите посадить целебный и вкусный топинамбур на даче – обязательно огородите для него «резервацию». Земляная груша агрессивно разрастается делением забытых в земле при сборе урожая клубней. В некоторых странах (Австралии, Швейцарии, Японии), это растение признано сорным, угрожающим местным видам.

Как приготовить вкусный суп-пюре из топинамбура

Мой любимый рецепт приготовления из топинамбура.

Пнадобится на 500 гр. овоща:

• Бульон — 3 стакана.
• Сливки — 200 гр. (можно заменить сметаной).
• Мука — 3 ст. ложки.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Репчатый лук — 2 шт. (если крупная луковка, то возьмите одну)
• Лук зеленый — 1 пучок.
• Соль, перец, мускатный орех — возьмите по вкусу.

Как приготовить суп из топинамбура:

1. Хорошо вымойте клубни, очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте на сковороде сначала мелко порезанный репчатый лук, затем добавьте туда топинамбур и обжарьте вместе. Затем тщательно перетрите массу.
3. В кипящий бульон положите обжаренные лук с топинамбуром и варите после закипания 15 минут.
4. Теперь делаем подливку: на сковороде немного обжарьте муку и влейте пол-стакана бульона.
5. В суп добавьте мучную подливу, сметану или сливки, посолите, положите мускатный орех и перец и поварите дополнительно минут 5. Перед подачей украсьте зеленым луком.